1.
Descripción
del producto:
La trucha es
un pez de aguas frías y dulces que pertenecen a la familia de los
Salmonidae, en el Perú se distribuye por la zona alto andina llevándolo a ser
la más explotada por su rusticidad. Además su carne es muy parecida a
la del salmón, no sólo por el color de piel, sino también por la textura de los
filetes; la única diferencia con el salmón es que la trucha tiene un tamaño más
chico.
Por otro
lado, tiene un ciclo de vida de carácter migratorio, nace en zonas altas
de los ríos, donde el agua es limpia; se cría en las cercanías de estas zonas y
cuando han adquirido cierta madurez emigran aguas bajas donde logran su
crecimiento completo y madurez.
Existen una gran variedad de truchas
pero les mencionamos las más conocidas:
- Trucha
Común, es una especie de tamaño mediano, no mide más
de 60 centímetros. Tiene manchas negras y rojas. Vive en aguas frías.
- Trucha
Fontana, aunque es parecida a la trucha común, se le
reconoce con facilidad por la boca mucho más grande.
- Trucha
Arcoíris, esta especie tiene un tamaño menor, en la
naturaleza no superó los 50 centímetros, a diferencia de la trucha
común tiene la cabeza más chica. La trucha de arco iris se introdujo al
Perú a través de Junín y Pasco; este pez no puede ser introducido en
cualquier lago debido a que es predador de los peces nativos, además es
muy territorial, ya que conforme va creciendo tiene ma agresividad y trata
de expandirse.
Mayormente
la trucha es criada en piscigranjas y las más conocidas se encuentran al sur
del territorio peruano, Junín es el principal departamento que se ha
dedicado a la crianza de truchas. Seguido por Huancavelica, Ayacucho y otros.
2.
Tipo de carga y envase:
·
Carga Perecedera:
Son aquellos
productos que sufren una degradación normal en sus características físicas,
químicas y biológicas como resultado del tiempo y las condiciones del medio
ambiente. Por tal motivo se requiere de ciertos medios de preservación, uno de
los más importantes es el control de la temperatura y humedad, gracias a esto
se mantienen la calidad, los sabores, gustos, olores y colores originales de
manera que los productos estén en buen estado a lo hora de ser recibidos por el
consumidor final; algunos de los productos perecederos son las flores frescas,
frutas, verduras, carne y sus derivados, pescados, mariscos, productos lácteos,
peces tropicales, entre otros.
"Carga
cuyo manejo es especial en tiempos y temperaturas, la coordinación debe ser
optima el empaque debe ser el adecuad", según
regulación IATA.
Por lo
tanto, nuestra empresa exportará trucha; la cual pertenece a este tipo de
naturaleza, perecedera, que a medida que vaya avanzando el informe se expondrá
las maneras de transportar y los permisos para esta misma.
·
Envase:
El envasado se hará en condiciones
higiénicas tales que impidan la contaminación del producto. El tipo de envase
que utilizaremos para la trucha
congelada entera eviscerada de 500 g en bolsa de polietileno.
Exportación de trucha a Estados Unidos
¿Por qué
exportar trucha a USA?
El mercado estadounidense se caracteriza por ser el
más importante para los países de América Latina, pues es el segundo importador
de alimentos a nivel mundial, una de las economías más grandes del mundo,
razones que lo hacen un mercado atractivo para el intercambio comercial de
alimentos.
Además, si se tiene en cuenta que Estados Unidos es un
país de inmigrantes que desean conservar sus tradiciones, entre las que
incluyen las alimenticias, representa una oportunidad especial de mercado. Asimismo,
el actual consumidor americano demanda alimentos nutritivos y saludables, se
preocupa más por su salud y por mejorar su aspecto físico y nutricional. El
bienestar ahora es un factor primordial para la elección de los alimentos, los
consumidores eligen productos naturales, libres de grasas trans y que tengan la
menor cantidad posible de sustancias químicas añadidas. Esta tendencia hace que
el consumidor esté dispuesto a cambiar sus costumbres, probar alimentos
novedosos, naturales, funcionales y orgánicos, los cual son valorados por su
calidad más que por su precio.
Cabe resaltar que el intercambio comercial de
alimentos con Estados Unidos representa un entorno favorable, tomando en cuenta
la apertura que brinda el Acuerdo de Promoción Comercial y la demanda generada
a partir de las tendencias de consumo. El crecimiento sostenido del comercio de
alimentos importados en Estados Unidos ha venido acompañado de un aumento en el
número de estándares y regulaciones sanitarias y fitosanitarias, así como en el
rigor de la verificación de su cumplimiento.
Como dato, según el CIA World Factbook, el Producto
Bruto Interno (PBI) a paridad de poder adquisitivo (PPA) ascendió a US$ 16.72
trillones durante el año 2013, y el PBI per cápita (PPA) fue US$ 52,800.
Asimismo, cuenta con una población de 318.892.8391 personas, es uno de los
países más poblados del mundo.
Las proyecciones indican un crecimiento proyectado de
la económica norteamericana del 2,8% al cierre del 2014, frente al 1,9%
registrado en 2013, este repunte estará alimentado por la confianza de los
consumidores, la expansión de la demanda interna y el respaldo que genera la
reducción de la presión fiscal. Después de la crisis vivida en el año 2008 los
americanos se consideran personas más conscientes y con menos tendencia a tener
deudas, además, los americanos invierten en productos que les permitirá vivir
una mejor vida cuando envejezcan.
Acuerdo de
Promoción Comercial Perú- Estados Unidos
El Perú mantiene vigente con Estados Unidos un Acuerdo
de Promoción Comercial (APC) firmado en Washington D.C. el 12 de abril de 2006;
y entró en Vigencia el 1 Febrero de 2009. En este acuerdo se negociaron los
siguientes capítulos: Trato Nacional y Acceso a Mercados, Textiles y Vestido,
Reglas de Origen, Administración Aduanera y Facilitación del Comercio, Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias, Obstáculos Técnicos al Comercio, Defensa
Comercial, Contratación Pública, Inversión, Comercio Transfronterizo de
Servicios, Servicios financieros, Políticas de Competencia, Telecomunicaciones,
Comercio Electrónico, Derechos de Propiedad Intelectual, Laboral, Medio
Ambiente, Transparencia, Fortalecimiento de Capacidades Comerciales, Solución
de Controversias. EE.UU. es uno de los principales mercados de destino de
exportación de productos Peruanos.
Proyección del consumo de trucha en Estados Unidos
Fuente: Tesis: Contribución al análisis de la comercialización de la trucha en
el mercado regional, extra-regional e internacional de la Asociación de
Productores Brisas de Titicaca-Puno.
1.
Importación
de trucha de Perú
Pues en el
Perú se está impulsando cada vez más la crianza de trucha y se está cumpliendo
con los estándares; asimismo, nuestros compatriotas están realizando alianzas
estratégicas, se les está beneficiando con líneas de financiamientos y créditos
de fomento, pero sobre todo, se está cumpliendo con la Buenas Prácticas
Acuícolas y Normas técnicas.
2. Análisis FODA del producto escogido.
TRUCHA ENTERA CONGELADA
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